| 肉包子 | |
材料： 面：面粉，干酵母，少许糖。 陷：猪肉陷，新鲜香菇8-10颗，葱白半根，白菜或其他青菜少量。盐，味素，酱油，五香粉，香油。姜末 做法： 将干酵母和糖到入面粉中拌均匀，然后一点点加入热水，和成比较软的面团。一般来说要放比较温暖的地方发1个小时左右。冬天就比较惨，很难发开。所以我一般都用个干净的塑料袋套住面团，口扎好，在一容器里到入热水，将塑料袋放入容器中，很快面团就可以发开啦，屡试不爽哦~~~~记住，塑料袋一定不能漏，而且要留出给面团膨胀的空间哦。 香菇，葱白，青菜都切碎，加青菜是为了陷有汤汁好吃。把油放入花椒烧热，捡出花椒，猪肉陷上放葱姜末，然后浇上热油，一个方向搅拌。搅拌的过程中逐一放入盐，酱油，五香粉，味素等。因为还要加菜，所以此时的肉馅要做的咸些，最后到入香油。再放入切好的菜一个方向搅拌，直到有沙沙的声音，陷就成拉。 面发好后，要加些干面揉5分钟左右，然后盖上湿布醒15-20分钟。然后再揉，再醒面。这时就可以做成剂子，擀园，开包啦。把陷放入包皮的圆心，一手捏褶一手转包子（很抽象吧，没办法，解释不清楚阿。我给包的过程录一段小录像了，不太清楚，据反映还太快，没办法啦，勉强看看吧。包包子的小录像），最后收口就可以啦。 然后包子要冷水开蒸，锅开后，中火蒸10分钟即可。闭火后不要立即揭开锅盖，等上五分钟后再开盖啊，不然包子就瘪了。:)
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