材料
嫩鸡胸脯肉500克，带皮花生米200克，白糖，醋，生抽酱油，味精，高汤，花椒，干红辣椒，姜，蒜，葱末，盐，料酒，湿淀粉，芡粉 

作法
1: 取鸡脯肉，将肉拍松，切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。 
2: 花生米炒熟晾凉待用将去籽干红黄瓜切小块；辣椒切成2厘米长的段。 
3: 把2茶匙糖、1茶匙醋、2汤匙酱油、1茶匙味精、2汤匙高汤、1汤匙芡粉一同放在碗中调成芡汁。 
4: 净锅加底油烧热，先下入少许花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入1茶匙姜、1茶匙蒜、1汤匙葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米黄瓜块，颠翻炒匀即成。