材料

 排骨，土豆，葱，姜，大料（八角），盐，鸡精，酱油2勺，料酒2勺，冰糖1大勺，干辣椒2根

做法 

 1：排骨泡去血水，再放在滚水里，大火烧开烫一下，撇去血水和沫备用。土豆切成小块。

 2：锅里倒少许油，倒入冰糖，小火慢慢地炒化。当糖炒变色并为起沫状态时，倒入排骨翻炒至排骨均匀沾上糖色。

 3：加料酒，酱油等所有调料，再加两大碗热水。大火烧开后转小火炖20分钟。最后加入土豆，翻均匀后加盖小火再炖40分钟左右。

 4：最后大火收汤汁，不用收得太干，多剩点吃的时候沾沾很好味的。