做法（菜谱来源：私房小菜的淡鸟）：

1． 干豆腐（速冻的用凉水解冻泡软后投洗几遍）切约 8cm*15cm的长方形，顺长边卷成一个很松的卷，这样每个牙签上穿上4 – 5 个干豆腐卷。

2． 穿好的豆腐串放在卤肉或鸡的汤里中小火卤制约20分钟，捞出，控干汤汁。

3． 炒锅中铺一张锡箔纸，尽量使锡箔纸和锅底接触。在锅底锡箔纸上撒一层干的茶叶（茉莉花茶为佳）和糖（红糖白糖均可），然后架上一个用来蒸东西或垫盘子的钢架，将卤好的豆腐串一层层铺在架子上，盖严锅盖，开小火，熏制约5 – 10 分钟关火，等数分钟后待锅中熏烟散尽时开锅将豆腐串取出即可。

转淡鸟注：豆腐串是长春火了很多年的街头小吃，一般来讲做法有两种，一种是将豆腐皮（东北人叫干豆腐）串牙签串后略为熏制（或不熏），然后在清鸡汤里慢炖入味，吃时在豆腐串上刷上辣椒酱，撒上香菜碎，再浇上点鸡汤，热气腾腾的即解馋又暖身。一般街边的小贩支一口锅卖的多是这种。第二种做法是将穿好的豆腐串放在卤肉或烧鸡（均为红卤）的汤中卤入味，然后再熏制一下。这种吃的时候一般是不带汤水的，冷吃热吃均可，口味比第一种更浓厚一些，是下酒好菜。一般熟食店里卖的多是这第二种。
 这个熏法很简单，效果也很好，俺很久以前在私房介绍过（熏鸡，熏蛋）。大家不用担心熏烟很大, 熏制时开着一般的抽油烟机即可。另外用了锡箔纸熏制后锅很容易清理。 只要用不带不沾涂层的铁锅，大家也不必担心会损坏锅（注意要小火熏制），俺家里那只铁炒锅熏了几十次了还炒嘛嘛香的健在着。

qiuqiu注：今年四月份回沈阳还在一手店买熏干豆腐和卤鸡脖吃来着。现在自己居然也学会熏喽！！再次感到幸福无比了～～^^ 明天请朋友到新家来燎锅底(温锅),今晚又熏了一大盘子干豆腐,明天肯定是最受欢迎的一道菜哈!~~ 只是干豆腐好吸汤汁哦,我的一年多的卤汤哦!!差不多被它喝个精光!!我能怎么办呢?我只能一串一串往外挤汁拉!!哈哈~~~~