做法：

 带鱼切段后用料酒，盐，胡椒粉，酱油腌20分钟。 擦干后两面扑上干粉（面粉或淀粉都可），下油锅炸熟透即可。（我一般炸两遍，第一遍炸到稍微变色后取出，鱼段全部炸过一遍后再放入油锅快速炸第二遍。炸两遍的鱼比较酥脆。）