材料（15个）

 白糯米黑糯米各1杯，猪肉馅200g，虾仁50g， 香菇3个,葱白1长根，姜3大片，鸡蛋1个，淀粉2勺，盐1小勺，味素或鸡粉1小勺，胡椒粉稍许

做法 

 1：糯米用水泡　2～3　小时（到用手能轻易掐断糯米为止），沥干水分备用。

 2：葱，姜切碎末，放在肉馅上。虾仁，香菇剁碎，和肉馅放一起，加盐味素胡椒粉调味。用筷子朝一个方向搅拌肉馅，至肉馅发出沙沙的声音，或者倒扣容器，肉馅不易滑下为止。

 3：鸡蛋打入碗中。用筷子或者做蛋糕时用的打泡器将蛋液打至起泡状态。将打好的蛋液一点点倒入肉馅，同时继续搅拌肉馅，至蛋液完全融入肉馅为至。

 4：肉馅里加淀粉。如果肉馅搅拌后还看着很干，可适量加小半勺水；如果比较稀，可适当添些淀粉。

 5：将沥干水份的糯米放入盘子中。用勺子挖出乒乓球大小的肉馅，在手中滚圆，放入糯米碟子上轻轻转动，使之均匀沾满糯米。

 6：蒸笼铺上白菜叶子，最好不用碟子。将丸子摆在白菜上面，因为我用的是两段蒸笼，黑糯米掉色，要放在下面。水开后放上蒸笼蒸25～30分钟即可。中途可揭开蒸笼，在丸子上轻微喷些水，使之更加湿软可口。

qiuqiu语：既然叫珍珠丸子，就是要晶莹剔透的感觉啦，所以调肉馅的时候最好不要放酱油。肉馅当然调的越有弹性，越Ｑ越好了。一开始将这道菜想得比较简单，谁知从开始做到拍完照上桌，整整花了快3个小时。。。大部分都花在滚糯米上面，其实蒸出来都差不多，米都会立起来，滚得时候也不用要求那么严啦，非得均均匀匀的。糯米也尽量晾干水份，比较好沾。我沾的明显多了些，看着糯米不够立体。。。

　味道比较赞，口感好，味道足，卖相又不错，比较适合聚会时食用－－－只是凉了糯米就硬了，要趁热吃。我们都是连蒸笼端上桌的。另外，铺在下面的白菜味道也很好，菜香加肉香的，解馋，还会解腻。^^