干烧黄花

材料：黄花鱼，盐，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，糖1勺，姜片，葱段，蒜片，面粉稍许

做法：

1：黄花鱼去鳞，内脏及鳃，洗净后用料酒，葱姜蒜腌30分钟。 

2：用厚纸巾将腌好的黄花鱼的水分擦干，表面铺上一层面粉。平底锅放油，下黄花鱼煎至两面金黄。（不要勤翻动鱼，一面煎好了再翻另一面，一般不会破相的）

3：用一小碗调入老抽，生抽，料酒，糖，盐和少量的水。可尝尝味道，稍微咸点为好。

4：锅中放油，加入姜葱蒜爆香，放入煎好的鱼后倒入步骤3调好的汁。中间只翻一遍鱼，汤汁见干时盛出即可。

qiuqiu注：黄花鱼就是好吃！肉细腻大块，美味无比。这次做得十分成功，不仅成形美观，且咸淡适中火候恰当，在年夜饭桌上这么一上，真是太令我骄傲了呀！~~哈哈~~~

建档日期：2007/02/23