干锅鸡
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材料(2人份)：鸡一只，芹菜，腐竹，榛菇，笋，姜一块，蒜一头

调味料A：盐，料酒，胡椒粉

调味料B：豆瓣酱2勺，火锅底料2勺，干辣椒2勺，花椒1勺，白糖2勺，鸡精适量，香油

做法：

  1.鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加调味料A拌匀，腌1小时左右。

 2.芹菜洗净，切片；腐竹泡开，切段；榛菇泡开；笋切段或片；姜洗净，切成姜片。

 3.炸锅置旺火上，烧油至七成热，放入鸡肉炸或煎至金黄色捞出。

 4.铁锅内放少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出。

 5.铁锅内另烧油四成热，放入豆瓣酱，火锅底料，姜片炒香上色，倒入鸡块，干辣椒花椒和料酒继续煸炒。加水烧开至沸，加入蒜瓣，芹菜，腐竹，榛菇，笋，白糖，鸡精，炒至汁干香气四溢后拌入香油。

 6. 起锅盛入另一能端上桌的烧热的铁锅中，连锅端上桌，开吃。