辣味鱼香茄子
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★材料（2人份）：茄子3根，葱末，姜末，蒜末，剁椒，豆瓣酱各1勺，肉末2大勺，盐 ，料酒1勺

★做法：

1：茄子洗净对半剖开，再切花刀（先按一面斜切,然后翻另一面斜切，都不切断）。

2：炒锅放油，热后加葱末，姜末，蒜末，剁椒，豆瓣酱炒出香味后，加肉末炒至熟。加切好的茄子，盐和料酒。待茄子两面都炒变色后，加水没过茄子，开后再小后焖至熟即可。

 qiuqiu注：茄子没有事先过油。很嫩滑入味，下饭。

附图１：切好的花刀茄子