辣子鸡腿

材料（２人份）：   鸡小腿6只，干辣椒2大勺（*看个人口味），花椒2-3大勺（*看个人口味），葱，姜，蒜，盐，料酒，白糖，熟芝麻，青椒（可不放）

做法：

1：将鸡小腿切成小块，加盐和料酒拌匀后腌30分钟以上。干辣椒和葱切段，姜蒜切片，青椒切片。

2：将腌好的鸡腿块放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用，（*附图1） 

3：锅里烧油至7层热, 倒入葱姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味出来油变色后倒入炸好的鸡块。炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后加入青椒,白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可。

附图1 半煎半炸的鸡块

qiuqiu注：剁鸡腿是个体力活，咣咣的，好几次都把鸡腿剁飞了。不过很有成就感，以后俺也知道咋剁鸡腿了，就是需要再买把大刀。下次做不放青椒了，鸡腿因为炸过了再炒并不算辣，青椒可是把辣味吸个十足，辣S个银。

建档日期：2009/05/17