素馅包子
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材料(12个)：

　皮：面粉3００g左右，干酵母１勺，少许糖。

　馅：鸡蛋3个，韭菜1小把，干香菇3～5朵，虾皮和粉条适量。

　调味料：盐，味素，色拉油,香油

做法：

  1：将干酵母和糖到入面粉中拌均匀，然后一点点加入温热的水，和成比较软的面团。一般要放比较温暖的地方发1个小时以上，冬天需要1.5～2小时。最早会用个干净的塑料袋套住面团，口扎好，在一容器里到入热水，将塑料袋放入容器中，这样很快面团就可以发开。最近两年就烧锅热水放面盆的下面或附近，也会发的比较快些。

   2：干香菇泡发后切碎;韭菜切碎；粉条煮熟后切碎。将鸡蛋打到一个碗中（可留一个蛋清最后拌入防止馅过干），搅拌均匀打散。炒锅放多些油，油热后倒入蛋液，并用筷子不停搅拌使之呈小块，凝固后盛出。

  3：将2的材料和虾皮放一起后，放入调味料后搅拌均匀（附图１）。

  4：面发好后，要加些干面揉5分钟左右，然后盖上湿布或盖子等15-20分钟（２次发酵）。然后再揉，再醒面。这时就可以做成剂子，擀园，开包：把陷放入包皮的圆心，一手捏褶一手转包子（参照几年前拍的一段包包子的小录像），最后收口就可以了。 蒸包子时冷水开蒸，锅开后，中火蒸10分钟即可。闭火后不要立即揭开锅盖，等上３～５分钟后再开盖，不然包子容易瘪（如果面发的够好，２次发酵也成功，闭火后立刻开盖也没什么影响）。

 qiuqiu语：好久没包素馅包子拉。就上腊八酸，玉米茬子粥和点小咸菜----介揍是一个东北女银滴冬日周末晚餐咧。

附图１：和好的素馅

附图2：开蒸前。发了些,有点看不出捏的褶子了