萝卜馅包子
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　面材料1： 白面

　面材料2： 白面，玉米面（比例是2：1）：我用的比较粗的玉米面，所以先用水煮成糊糊状熟后再加的白面与开水和的。细玉米面就不用了。

  面材料3： 干酵母，白糖稍许

　馅材料： 猪肉馅，白萝卜1个，粉条（我用的是韩国地瓜粉条）

  调味料：盐，色拉油，酱油，鸡精或味素，胡椒粉，香油

　做法：

　1：将干酵母和糖到入温水里拌匀。然后加入面材料1和面材料2中和成较软的面团。一般要放比较温暖的地方发1个小时以上，冬天需要1.5～2小时。

　2：萝卜擦丝，用热水焯熟后，挤干水分。粉条用煮熟后切小条。

　3：将2的材料加调味料拌匀。

　4：面团发好后，要加些干面揉5分钟左右，然后盖上湿布或盖子等15-20分钟（２次发酵）。 然后再揉，再醒面。这时就可以做成剂子，擀园，开包：把陷放入包皮的圆心，一手捏褶一手转包子（参照几年前拍的一段包包子的小录像），最后 收口就可以了。 蒸包子时冷水开蒸，锅开后，中火蒸10分钟即可。闭火后不要立即揭开锅盖，等上３～５分钟后再开盖，不然包子容易瘪（如果面发的够好，2次发酵也成功，闭火后立刻开盖也没什么影响）。因为这次用了两种面，白面和玉米面两掺的包子包成了柳叶包形。

附图：包好的包子（面是两种滴）

qiuqiu语：白面的圆包子宣，两掺面的柳叶包口感则更筋一些。若说包子馅，还数萝卜粉条猪肉滴香，呵呵！

建档日期：2010/11/22