2，蛋白先加60g砂糖的1/3，先低速后高速打发，加剩下砂糖的2/3，继续打到发泡。（蛋白霜呈立起的圆椎状，不会滴落状态）

 3，将低筋粉筛入步骤1的蛋黄液中拌匀，再加入步骤2的1/3蛋白霜面糊用橡皮刮刀翻拌均匀。再将剩余的2/3蛋白霜全部倒入蛋黄液中，用橡皮刀快速轻柔搅拌均匀（不能搅拌过度，防止消泡）。

 4，将拌好的蛋糕糊一气倒入蛋糕模中，将模子在台上轻磕两下，将蛋糕糊中空气排出。

 5，烤箱170度预热。170度烤制35-45分钟。（依个人烤箱温度而调整，我的烤箱比较小，全是170度会糊，所以改成170度烤25分钟，150度烤20分钟。最后可用竹签插一下看看烤熟没有）

 6，烤好后立刻倒扣在杯子上，凉透后划圈脱模。